白子蒸蛋是什么东西 白子蒸蛋的白子是啥
互联网 2023-05-01 09:28:14
(资料图片仅供参考)
白子蒸蛋就是使用鱼类的精巢和鸡蛋一起蒸制。
白子蒸蛋中的白子，一般是从河豚、鳕鱼等鱼类的身上取下来的，而且在制作之前要将其切成碎末，然后混合到蛋液中，并上锅进行蒸制。
白子蒸蛋中的白子学名为“Shirako”，日语意为“白色的孩子”，其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺。在经过烹饪的情况下，鱼白会呈奶油和胶状。而且因其含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。
